主食是人类饮食中不可缺少的食物。每顿饭都应该有主食。南方的主食主要是米饭，北方的主要食物是馒头和面条。然而，很多人为了保持苗条身材，故意不吃主食，认为主食是肥胖的“罪魁祸首”。事实上，事实并非如此。主食是人体非常重要的营养物质和能力摄入量。我们来看看主食的作用：
一、粗粮与细粮的对抗
在古代，人们吃的主食多为粗粮。随着食品加工业的发展，原来的五谷杂粮已经面目全非。大多是通过“抽筋剥皮”加工成精制面粉，用来制作更容易食用的馒头、面包和糕点。就连我们常说的粗粮，也经过现代加工或淀粉改性技术，变得更加细腻可口。
这些高度加工的食品很容易被人体吸收，这就导致了人体血糖控制的新问题。为了防止身体成为容易吸收的热量储存器，我们应该在饮食中选择更多粗纤维含量较高的全谷物，如豆类、燕麦、糙米等。
2、每天吃多少主食就够了
那么每天可以吃多少主食，才能保证碳水化合物供应充足，满足人们的日常需要呢？成年女性平均每天可以食用250克左右的主食，男性可以增加到400克。碳水化合物的来源非常丰富，包括米饭、面条、土豆、红薯、豆类等。在这些碳水化合物中，健康、低脂肪的优质碳水化合物是首选。
3.吃主食时请注意脂肪
一旦你享受过脂肪的美味，你就不能再忍受无油食物的乏味了。无论您是在超市购物、在餐厅与朋友会面，还是在家庭聚餐，您都无法避免高脂肪食物。事实上，我们经常被脂肪的气味所诱惑。比如我们喜欢乳脂的甜味，动物脂肪的嫩滑，喜欢让无油蔬菜和沙拉发亮，加入含有浓稠动物油的调味料。随着脂肪的魔杖，蔬菜和谷物等清淡的高碳水化合物食物也被戏剧性地转化为非常美味和能量丰富的食物。
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