料酒是专门用于烹调和调味的酒。它已在我国使用了数千年。经过长期的实践和品尝，人们发现用不同的料酒烹制出来的菜肴的风味相去甚远。经过反复试验，发现米酒最适合烹调，其酒精浓度低，含量低于15%，酯类含量高，氨基酸含量丰富，因此具有浓郁的香味和口感。口感醇厚，广泛用于烹调菜肴。米酒的调味作用主要是去除腥味，增加风味。那么，如何制作料酒呢？让我们来学习。
料酒有两种，一种是用黄酒酿的，一种是用白酒酿的。
说起来容易，按照料酒的配料表买配料，辣椒、八角、肉桂、肉等。如果你不知道哪里有卖调料的，人家会多介绍几个。不管多少多少都无所谓，然后将购买的调味料在水中浸泡24小时以上，再煮一个小时（目的是让水吸收调味料中的所有味道，你可以控制自己计时）。
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