中国菜种类繁多，层出不穷。鸡鸭鹅是人们常吃的常见家禽和食材。常吃的食材虽然经常吃，但人们可以换个不同的做事方式，每道菜都能做出不一样的味道。所以今天给大家推荐一道好吃的菜，就是酱油炸鸭。据说酱油炸鸭是川菜之一。下面就让我们一起来看看这道美味的酱油炸鸭子是怎么做出来的吧。
材料：鸭1只、姜6个、辣椒10个、酸姜1个、酸椒6-7个、干花椒
1. 鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。姜切片，辣椒切成马蹄形，泡姜和泡椒切碎备用。
2. 将鸭肉放入火锅中，加入料酒翻炒至鸭油沸腾。留作以后使用。
3.炒锅烧宽油，放入干辣椒和干辣椒炒一会，加入豆瓣酱用中火炒红油，再加入泡姜和泡椒，翻炒片刻。
4. 加入鸭肉，拌入调味料和上色，加入糖、啤酒、水，盖上鸭肉，盖上锅盖，中火煮至鸭肉变软。
5.加入生姜，爆香辣椒，加入盐和老抽，拌匀继续炖至生姜变软入味，鸭肉色泽鲜艳。
6.加入鸡精煮熟
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