现在的生活水平提高了，鸡鸭鱼鱼是大家平时吃的东西。只吃几种方法很烦人。现在是炎炎夏日，最适合吃鸭肉补充营养，所以今天就来说说老鸭汤涮涮锅的做法。这道菜又叫酸萝卜老鸭汤，汤里加了酸萝卜。它可以中和鸭肉的油腻感，还增加了酸味，使其更加清爽开胃。
酸萝卜老鸭汤的主料需要老鸭，这样更容易去除鸭腥味。一般来说，鸭子一岁以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量取决于鸭子的大小，萝卜的大小也不一样。冲泡时间也会有所不同。因为它们是这道菜的主要调味料，所以要求会更高。
材料：
老鸭1只（1岁以上）约750克，陈年酸萝卜100克（即次年的酸萝卜），酸姜30克，泡椒50克，干姜10克，和10克大葱。调味盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨汤1000克（用猪腿骨制成）。
酸萝卜老鸭汤的做法：
1、先将老鸭宰杀，将血洗净，用沸水煮10分钟左右，去血。腌萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽的条，腌姜切片，老姜切片，葱切段备用。
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