干锅肚是一种很有营养的吃法。制作干锅前，需要将牛肚清理干净，用醋等材料去除牛肚异味，腌制时间不宜过短。它味道鲜美，易于去除鱼腥味。最好用刀切牛肝。注意不要切，这样口感更好，口感顺滑，营养价值也高。
牛肚500克，大蒜和胡萝卜150克，盐4克，辣椒酱20克，姜末、蒜末、红油、酱油、醋、料酒适量
做法 ① 将内脏洗净，加盐和料酒腌制备用；蒜苗洗净，切段；把胡萝卜洗干净，然后切片。
②热锅放油，放入姜末和蒜末，炒香，加入牛肚翻炒片刻，然后加入蒜苗和胡萝卜一起翻炒，加入盐、辣椒酱、红油、生抽、醋和料酒调味。
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