干锅牛杂比较有特色，是干锅的一种形式。味道鲜香，有嚼劲，营养价值高。对肾虚或体质虚弱的人有很好的治疗作用。它的做法也很简单，一是把牛内脏仔细清洗干净，用醋去除腥味，二是在放入干锅之前做好烹调的准备。
主要成分：泡菜、王菇、药用芹菜、胡萝卜、牛肚
辅料：大蒜适量、生姜适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、辣椒酱适量、料酒适量、适量的黑酱油。
1. 将所有材料洗净切薄片。
2. 将牛肚切成条状。
3. 热锅烧热油，爆香蒜茸和香菇。
4.倒入泡菜。
5.倒入牛肚（半成品，先用清水焯一下，尝尝是否软烂，油炸刚刚好）
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