干烤肥肠，又称干烧肥肠，是一道很有特色的菜做法。烹调前先将生大肠用水煮熟。直接煮不容易。大脂肪更耐嚼。因此，炸前应先用水煮沸，再用盐等调味料腌制。只有这样才能进行油炸。系统。干烧肥肠营养价值高，有补充营养、增强免疫力的作用。
主料：猪肠500克
配件：1个洋葱1个甜椒1个
调料：盐2茶匙、姜2个、大蒜1小块、八角5克、桂皮2个、干辣椒1段、生抽1把、老抽2汤匙、白酒1汤匙，2茶匙月桂叶，2片白糖，1茶匙。
干炒香肠的做法
1.准备好材料（我买了超市卖的半熟大肠），
2. 将肥肠放入锅中，加入老抽、生抽、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、1茶匙盐、糖，煮40 -60分钟（根据锅和火力计算时间），
3、炖好的肥肠用筷子戳一下就够了，拿出来，
4. 将腌制好的肥肠切块，放入锅中，不加油，小火烘干。
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