黄鱼分为黄鱼和小黄鱼。很多人也叫小黄鱼黄鱼。黄鱼的名字有很多，同时这种黄鱼的制作方法也很多。人们常用黄鱼来做红烧小黄鱼、红烧小黄鱼。 , 肉质鲜美，主要是嫩，人们吃肉的时候不喜欢吃老肉，而这个红烧小黄鱼满足了很多人的口味，那么这个红烧小黄鱼是怎么做出来的呢？
黄鱼、猪油、青蒜、青菜、鲜姜、大葱、绍兴酒、醋、酱油、麻油、花生油、精盐
二、红烧黄鱼的做法：
1. 将活黄鱼的鳞片刮去，去除内脏和鳃，洗净。
2、用斜直刀切开鱼的两面，用精盐腌制。
3. 猪油、瘦肉切丝，蔬菜切段。
4. 锅中加入花生油，中火加热至60%，与葱姜片翻炒几下，倒入肉丝翻炒至断血，加入绍兴酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，煮至沸腾。
5、将鱼放入锅中，小火炖20分钟，撒上青菜、青蒜，将香油倒入汤锅中即可食用。
练习 2
材料
黄鱼1条（约250克）、姜1片、葱1根、酱油1.5汤匙、糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量
实践
1. 黄鱼洗净，沥干水分，将鱼裹上盐和料酒腌制15分钟
2. 平底锅烧热油，将干黄鱼用中火煎至凝固后转小火煎至金黄色；关火冷却片刻，然后翻面同样方法煎至另一面金黄即可。
3. 将姜葱放在黄鱼上，加入糖、酱油，倒入半碗水，大火煮沸，然后转中小火，煮至酱汁快收汁干涸
4. 取出姜丝和葱丝，撒上葱花和红辣椒圈，装盘
微信扫码添加客服