猪蹄是大家喜爱的食物，尤其是在东北和两广地区，猪蹄的消费量更是令人震惊。猪蹄营养价值高，美容效果好，所以大家都称猪蹄为美容食品。猪蹄的制作方法有很多种，可以炖、红烧、油炸等。由于两广的饮食比较清淡，基本上猪蹄主要是煲汤吃，东北地区比较流行红烧猪蹄和其他地区，那么红烧猪的食谱蹄是怎么做的呢？
原料：猪蹄550克，生姜8克，大葱13克，桂皮5克，花椒5克，生抽或黑酱油15克，冰糖或白糖50克，料酒25克，香油15克，盐，鸡精或味精。
生产工艺
（1）猪蹄去毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪子对半切开，再剁成小块。 （或者让卖猪蹄的阿姨或叔叔帮你剁成小块）。
(2)猪蹄焯烫，猪蹄用冷水放入锅中，待水烧开后捞起，除去血沫和油沫。姜切厚片，葱切段备用，胡萝卜切滚刀块。
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