我们都知道，竹笋是一种非常受欢迎的天然绿色食品。在我们南方地区，竹笋不仅资源丰富，而且品种也很丰富，所以这里的人们一年四季都可以吃到新鲜的竹笋，但是在我们北方，由于气候原因，有些地方甚至不种竹子，更别说竹笋了。因此，他们想吃竹笋。除了在超市买笋罐头，他们等到春天笋大量生长。船往南。笋罐头在北方食品中占有重要地位，那么你们知道笋罐头是怎么做的吗？
1、原料采集：采集时不要剥壳，以免原料在运输过程中损坏、变色、变质。原料要鲜嫩，长度在25厘米以内。旧的、绿色的和发芽的竹笋不宜使用。
2、定青：笋干后立即用清水冷却。
3、去皮整理：笋干后用清水浸泡，以免变色变质。
4、分级装罐：成品笋按质量标准和规格分级。然后罐头（注意保护竹笋）。
5、水漂：直接将水箱装满清水，静置。浸泡漂浮1～3天，中间不换水。浮水时要考虑温度的影响，注意环境卫生，防止鲜笋发臭变质。浮1～3天后换水，一般3次。
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