不管你用肥肠做什么样的食物，都被大家公认为世界美食，因为肥肠很好吃，很多人做火锅的时候都用这个肥肠，而且还可以用来做更多的炖菜.总之，肥肠在生活中有很多种做法，而且这个肥肠还可以用来炒，光是看着就让人胃口大开。
肥肠来自猪的内脏，不清理就会脏。但是，如果将其清理干净，则可以称得上是世间佳肴。肥而不腻是最典型的特点。热肥肠带出了肥而不腻的特点。
热肥肠
材料
肥肠500克，红大青椒各1个，嫩姜2个，花椒粒，蒜片，豆瓣菜，料酒，八角，陈皮，丁香，桂皮，大葱
实践
1. 将肥肠用醋和盐洗净，然后用盐水将肥肠腌制，腌制后切成小段。
2.青椒和红椒切成小方块，姜切成小方块。
3.油锅烧热，加入肥肠，翻炒，加入料酒，加入蒜片，豆瓣，青红椒，少许黑酱油，最后放味精，装盘.
炒肥肠
材料
肥肠1包（3块）、洋葱半片、青椒2片、葱姜蒜适量、干红辣椒、干花椒适量
实践
1. 将肥肠彻底洗净（洗的过程我就不贴图了，怕影响大家的食欲。总之用面粉揉揉，翻进去翻出来，里里外外揉，然后用水冲洗干净。另外，淋巴和多余的油脂也要去掉。不过在美国买的肥肠基本都洗干净了，没什么大味道）
2. 放入卤水中慢慢煮至筷子可以插入，然后捞起切成薄片。 （就在这两天，我做了一大锅炖菜，卤水最后是炖肥肠。没有现成卤水的可以用料酒、盐、老抽做简单卤水，十三香或五香粉）
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