毛豆是我们生活中常见的成分。我们可以用它来制作各种美味的食物。本文主要介绍茄子煨毛豆。我希望你喜欢它。如果你在生活中吃过茄子烤毛豆，你会喜欢它的味道，因为在茄子中加入毛豆可以使茄子更加美味。我希望你能尝到这种食物。
配方实践：
1、茄子洗净切块；在茄子外面拍一层淀粉，好像在茄子上涂了一层，防止油进入。
2. 加入足够的干淀粉拌匀，使每一片茄子都能裹上一层，尤其是茄子的切面。然后轻轻抖掉多余的粉末。
3.锅内倒入油，油温70%热时（油面冒蓝烟状态，插入筷子周围产生大气泡，放入原料时会有轻微的爆裂声in), 插入茄子片，用中火煎至微黄色。
4、将炸好的茄子捞出控油，用厨房纸巾吸去表面的油分。
5. 将毛豆放入沸水中煮沸，用冷水冲洗干净，沥干；把辣椒切成圈，把大蒜切成块。
6. 锅里留少许油（大约是平时炒菜的1/3），把一半的蒜末炒香。
7. 然后倒入茄子和毛豆，小心翻炒。
8.加入所有的“调味料”和剩下的一半蒜末。
食谱提示：
用盐腌制过的茄子会变软，油炸后会更软塌陷。进一步烹饪后，它们会变得柔软和腐烂。蘸淀粉的做法，节省了等待时间，二来炸出来的茄子比较结实，颜色偏黄，外焦里嫩。不仅味道好，做出来的菜也更漂亮。因此，从口感和外观两方面考虑，“糊粉法”胜出！
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