众所周知，鸭子用来煨汤比其他方法具有更高的营养价值，而且还可以最大程度地保持鸭子的新鲜度。下面提到的做法可能不多。这是因为大家都知道功法，只是有些窍门和技巧不知道，所以炖的味道就不同了。掌握煨汤的技巧，味道自然会更加鲜美。
实践：
1、将老海蜇鸭洗净，切成合适的块；将红菇用温水浸泡，洗去菇伞上的泥土，去掉根部和尾部。
2. 将鸭块从水中捞出，洗净。
3. 将鸭块和红菇放入煲内，加入3000毫升水（约12碗），然后用文火炖3.5小时，至鸭脚皮张开肉碎.加少许盐和米酒调味。
技能：
1、老鸭要尽量买油少的水鸭，清肝火的效果显着；
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