相信大家对皮蛋都不陌生。它们不仅可以食用，而且味道一流。制作皮蛋的方法有很多种。我们可以直接吃皮蛋，也可以用来煮汤。此外，我们还可以用皮蛋来煮粥。下面，我们就用皮蛋搭配鳗鱼和米饭来做一道美味又健康的粥，就是带皮蛋黄的鳗鱼粥。
1.黄粉去骨，鱼骨与头、尾、皮蛋同时放在一起，加几片生姜，皮蛋压碎，用高压锅和米饭一起煮粥;
2. 去骨黄肉切成寸块，加入油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、香油、姜片腌制入味（调料可以多加，不用放在粥里待一会儿）；
3.粥煮好后，加入腌制好的黄粉继续煮沸，再加入葱花和香菜。
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