相信大家对紫薯都不陌生。紫薯是我们常见的成分。紫薯不仅可以食用，而且营养丰富。常吃紫薯可以起到抗菌、消炎、防癌的作用。此外，紫薯还有减肥的功效，所以紫薯深受大家的喜爱。我们可以用紫薯配米饭来煮粥，那么紫薯粥是什么颜色的呢？
紫薯粥为什么是绿色的
紫薯是一种营养价值很高的农作物。紫薯中含有大量的花青素。花青素是一种极不稳定的水溶性色素，遇酸碱会变色。蓝色，中性紫色。如果紫薯皮和切好的薯肉呈紫色而不是绿色，煮熟后水变成蓝绿色是正常的。不用担心，你可以正常吃的。加入少许醋或柠檬汁使其变回紫色。家里一般都是用碱煮粥，所以紫薯中的花青素在这种环境下呈现蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯咀嚼后会变成紫色或蓝色。这是因为唾液溶解了紫色色素。这种天然水溶性色素对人体无害。赤王专家还建议，紫薯也可以用其他避免变色的烹调方法来吃，比如蒸，或者切成块，用微波炉加热。 10分钟为宜。
微信扫码添加客服