很多人都爱吃泡菜，而白菜泡菜也是大家最喜欢的选择，但如果你喜欢，并不代表你就能做出来。这里有一些如何用卷心菜做泡菜的步骤，所以你可以随时自己做。
材料：白菜1个、苹果1个、胡萝卜0.5斤、大葱2个、姜4-5片、大蒜1-2瓣、盐、糖、辣椒粉（最好无核）0.2斤、宫艳醋。加工：白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切好），胡萝卜去皮切斜眼片（也可以用食品加工切花形），放入容器中，并放置一段时间。层，撒上一层盐，填满后，在上面放重物，停放一夜。第二天，挤出蔬菜汁卤水，用水冲洗干净，晾干。
将白菜、胡萝卜、苹果、大葱、姜末和大蒜放入干净的锅中，加入辣椒粉和少许味精，搅拌均匀，用干净的盘子压下，盖上干净的纱布，室温发酵直到酸香飘香（大约1-2天，冬天需要用加热器发酵一天以上），然后存放在冰箱里。酸、辣、鲜、脆、清淡、爽口的泡菜都可以吃。
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