藤椒鸡是四川的特产。如果你吃过一次，你就永远不会忘记它。到了四川，不吃这个东西，就不算参观了。放在桌子上，先轻轻闻一闻，香味，芝麻混着钻头，鼻子里混着口水。诡异的麻辣香，几乎让她的舌头都咽了下去，鲜鸡在各种味道之间“玩”的淋漓尽致。藤椒鸡味道鲜美，很多人都爱吃。那么，如何制作藤椒鸡呢？
藤椒鸡的做法（江湖菜重口味）
小米辣椒剁细（用剪刀剪会更漂亮），为了美观，最好用青红辣椒对半切开。鸡腿洗净，用冷水泡一小时，去血
锅中加冷水过鸡腿两指，加料酒和姜片过锅，大火烧开，转中火煮5分钟，熄火加热并炖8分钟。 （时间会因天气和锅的情况而变化，请酌情调整。无非是用筷子戳一下，看看，没煮熟，一会儿就闷了。）
剁碎的小米辣椒大部分撒上一层薄薄的盐腌几分钟，这样很容易调节辣味（可以看到原来的干小米辣椒会渗出一点水）（我没有不买绿色的... ...必须使用全红色）
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