诚然，如何补充适量的维生素，如何补充维生素，常常困扰着大家。人体内的维生素既不是身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一种调节物质。作为维持身体健康所必需的有机化合物，它在物质代谢中发挥着重要作用。下面小编就为大家推荐几种富含维生素的蔬菜，解决困扰你的问题，让你有效获取维生素，健康饮食。
<强> 1。黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B群和多种微量矿物质。它营养丰富，生吃时口感清脆爽口。从营养角度看，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为防止农药残留对人体的危害，黄瓜应先用盐水浸泡15-20分钟，再洗净生吃。用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，要保持黄瓜完好无损，以防止浸泡过程中切面的养分流失。此外，凉菜应立即制作食用，煮熟后不宜长时间存放，也会造成维生素流失。
<强> 2。西红柿
西红柿含有丰富的维生素A，对日晒后的视力保护和皮肤修复有好处。冷番茄最好不加糖，否则甜度会影响食欲。肥胖、糖尿病、高血压患者不宜吃有“雪漫火焰山”之称的加糖凉番茄。
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