相信很多人都知道黑豆，但不知道黑芸豆。有人可能会认为黑芸豆就是黑豆。的确，黑芸豆的颜色和外观与黑豆非常相似，很多人甚至不知道黑豆和黑芸豆的区别。事实上，这两种豆是不同的。大家都知道，黑豆属于大豆，营养丰富。其实黑芸豆的营养价值也很高，食用对人体健康大有裨益。
芸豆营养丰富。据测定，每百克芸豆含有蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克和丰富的B族维生素。新鲜豆类也含有丰富的维生素C。
芸豆可作为与粮食、豆类结合开发新型营养主食的原料。芸豆肥而不腻，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高。据中国古代医学记载，芸豆味甘平，性温。具有温中降气、益胃、止呃逆、补肾益气的作用。它们是一种滋补饮食。
芸豆也是一种罕见的高钾、高镁、低钠食物，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅0.8-0.9毫克。此功能在营养治疗中非常有用。芸豆尤其适合患有心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症和忌盐的患者食用。
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