夫妻肺片是川菜中最具代表性的菜肴。当然，这道菜不是热菜，而是凉菜。大家是不是觉得很奇怪？喜欢吃夫妻肺片的人很多。这道菜之所以受欢迎，是因为它有一些特别之处。今天我们就来看看这道菜的制作方法，教你做最经典的情侣肺片。
主要成分
新鲜牛肉2500克，老卤2500克，牛内脏（腹、心、舌、头皮等）2500克
辅料
辣椒油、香脆花生酱油各150克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克、白酒50克、精盐125克、花椒面25克、100个克芝麻面
实践
1. 将牛肉和内脏洗净。将牛肉切成约500克左右的大块，连同内脏一起放入锅中，加水（没过牛肉），大火煮开，不断撇去浮沫直至肉变白——红色和倒出。捞出汤汁，将牛肉和牛杂留在锅内，倒入老卤，放入香料袋（花椒、桂皮、八角用布包好），白酒和精盐，加入约400克水，煮30分钟左右，几分钟后转小火继续烧1.5小时，煮至牛肉和内脏脆而不烂，捞出放凉。
微信扫码添加客服