很多人在制作醪液时都有这样的疑问，制作醪液时是否应该密封？在这里，我将与您分享我制作糯米泥的经验。第一次做糯米糯米，没有密封，所以酒香甜，没有酒香。第二次做的时候，我加了一点酵母粉来增加酒的香气。当时我也在犹豫要不要封？如果是密封的，根霉需要一个有氧环境才能将淀粉转化为糖。如果密封，就会厌氧，淀粉不能转化为糖。最后，我的决定是对的，就是一定要密封好，里面不加酵母。粉，最好让它自然发酵。
1、制作糯米酒的关键是器皿干净，不能有油。烹调前最好将要使用的蒸笼、篮子、抽屉、盆、盖、搅拌勺等全部清洗干净。如果沾上油花，肯定会失败，米粒会变绿发黑发霉，不好。
2、杂酒曲一定要等糯米凉后才可以。否则，热糯米会杀死灰霉病。
3. 拌酒曲时，如果水太多，糯米最后会空，不会结块。一旦煮熟，它就会消散。
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