今天皮蛋稀粥给大家介绍一款全新的粥。瘦肉皮蛋也是一道不错的粥。不要错过新的早餐选择。皮蛋可以做很多美味的粥，给上班族一个新的选择。每天您都可以为自己更换不同类型的食物。你应该为瘦肉选择里脊肉。味道一定很好。如果你吃一点瘦肉，你不必担心你的身体会长肉。
粥材料：瘦肉1块（猪筋最好），皮蛋2个（一个是无铅皮蛋，一个比较健康，一个少一点青柠味），姜1块，水适量，适量油和盐。
煮一锅香喷喷的皮
鸡蛋咸瘦肉粥，小贴士如下：
1、挑米：煮粥用的米最好用东北米，是圆而短的珍珠米，粥特别软；
2. 煮粥的米饭要提前腌制：大约半碗米饭洗干净后，加入2汤匙油、1半茶匙盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌制至少半小时。我用了很多油，但是在煮粥的过程中油会挥发，使米饭变烂，所以不油腻；
3. 煮粥的肉要用沸水煮去腥味，或腌制成腊肉：用瘦肉或咸瘦肉做粥。不必太拘泥于哪一块猪肉，总之，保留一整块肉。不要切块（我一般用一块手掌大小、1-2厘米厚的猪肉，如果条件允许，猪筋更好吃）。如果用瘦肉煮粥，先用开水把瘦肉煮熟，然后洗净；如果你喜欢用咸肉煮粥，那就提前一天把咸肉腌制一下，如下：猪肉一块，冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放上放入冰箱下层（即不会结冰的保鲜室）腌制12小时以上入味；
4、煮粥的水要充分煮沸后再放配料：在一个大汤锅里放大量的水，煮沸后再放配料。先把肉块和姜片放好，不要关火，肉块在沸水中，外层煮熟变硬，加热后将肉汁密封好，这样肉后不会难吃煮粥，然后等水再次沸腾时，将米饭和一个切碎的皮蛋腌好，将第一个皮蛋切碎，与米饭一起煮粥。皮蛋会融化并融入粥的味道中。
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