相信大家对煎饼果一定很熟悉，因为网上有一句话叫：药与药平，煎饼果成套。这句话很流行，因为人们平时喜欢吃煎饼果，所以人们把煎饼果改成这首歌，很有意思。在煎饼果中加鸡蛋可能对某些人来说是一种固定搭配，那么在煎饼果中加鸡蛋有什么好处呢？
蛋黄中含有大量胆固醇，每百克可高达1510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，担心吃鸡蛋会导致胆固醇升高，导致动脉粥样硬化。科学家发现，鸡蛋虽然含有较多的胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，保持悬浮状态，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。
因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，可使100毫升血液中的胆固醇增加多达2毫克，不会引起动脉硬化。但它不应该吃太多。吃太多不利于胃肠道的消化，造成浪费，增加肝肾的负担。
鸡蛋特别富含蛋氨酸，而谷物和豆类则缺乏这种必需氨基酸。鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁，尤其是蛋黄中高达 7 毫克/100 克的铁；鸡蛋富含磷，但钙相对不足，所以牛奶和鸡蛋结合在一起。食物可以在营养上互补。鸡蛋还含有丰富的维生素A和B。
微信扫码添加客服