猪耳朵是我们常吃的食物，因为猪耳朵的口感脆而有弹性，香而不腻，而且猪耳朵还含有丰富的胶体、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养物质。在熟食店很容易买到，是一道非常不错的开胃菜。同时，猪胃多还有健脾胃的作用。气血两虚、体虚者可常食。猪耳朵的吃法有很多种。我会教你如何制作红油耳片：
练习一
配料准备：猪耳朵、红油辣椒、葱花、盐、味精、白糖、香油。
制作步骤：
1、取新鲜大的猪耳朵洗净，放入一锅沸水中加热，煮至刚熟，取出，用重物压扁猪耳朵，自然冷却。
2. 将凉好的猪耳朵切成薄片，在碗里加入盐、糖、味精、红辣椒和香油做酱汁。
3. 将耳朵切片与准备好的酱汁和葱丝混合，装盘。
练习 2
材料准备：猪耳朵一只，姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，盐适量，适量味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、香油适量
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