蛋糕是我们经常看到的一种面食。蛋糕的种类很多。最经典的蛋糕类型之一是酥皮点心。酥皮不仅看起来不错，而且味道也不错。它营养丰富。常吃酥皮可以提高人体免疫力，补充营养。酥皮的做法其实并不难。下面我们将介绍酥皮的做法和一些技巧。
【实践】
1、将面粉倒在案板上，加入老肥，500克温水，和成发酵面团。发酵面发酵后，加入适量碱液，揉匀，静置片刻。
2. 将面团擀成长条，每100克取1个面剂，擀成长条，用擀面杖擀成长方形的宽面片，刷上豆油，撒上干面粉，然后从左到右堆叠，备用。
3、将剂子的两端包紧，擀成宽大的椭圆形蛋糕，再将刀背压在蛋糕顶部，形成菱形块状图案。
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