鸭胗实际上是鸭子的胃。它的形状扁而圆，肉很有弹性，吃起来也不油腻。它适用于老人和儿童。此外，鸭胗含有蛋白质和维生素。人体还需要各种其他物质。有助于消化。是一道很好的食疗菜。以下是我找到的青椒鸭胗的做法。
鸭胗洗干净，切片，赶紧烧掉，所以切片解冻后，用血水泡一下，放点盐，醋，料酒，去腥味比较快，泡10分钟，就可以了先做其他菜。
冲洗干净，沥干，葱姜切片，蒜末，辣椒干，将葱姜蒜放入热油中，将干辣椒爆香。
放入鸭胗炒变色，加入盐料酒翻炒，再加入酱油，适量白糖，加水炖5分钟
放入切碎的青椒，盖上锅盖一分钟，放入香菇精翻炒均匀，出锅即可。
方法二：
1.鸭胗煮熟后，从冷中取出，切片。
2.锅里放底油，油热时放姜片，把干红辣椒炒香，然后倒入切好的鸭胗加少许酱油，搅拌2分钟，然后倒入青椒胡椒。
3.倒入青椒丝，加少许盐翻炒。
4. 大火翻炒几分钟，即可上桌。
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