面条是很多人最喜欢的食物，面条的制作方法有很多种。炒面是很多人的最爱。一般炒面的时候会加一些其他的小菜，豆芽是常用的配料。很多喜欢吃豆芽炒面的朋友都不知道这道菜的做法，那么豆芽炒面的做法是什么？看看下面的介绍。
配料：面粉、水、绿豆芽、红辣椒、酱油、醋、大蒜、盐
1.面粉中加入少许盐，加水揉成软面团30分钟。
2. 将面团放入水中，用手反复清洗，直到只剩下面筋，中间可以换水3-4次。
3、将洗好的淀粉水过滤，放入容器中，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。将洗好的面筋用少许酵母揉匀，放入冰箱冷藏。
第二步是蒸面团
1.把上层的水倒掉，剩下的部分混合成淀粉糊，取两个不锈钢盘，舀入淀粉糊，大火蒸2-3分钟，可以看到面团冒泡。面团的厚度可以自己控制。夏天，凉面蘸酱要稀些；在冬天，他们应该用粗筋炒。
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