橄榄油是一种非常健康的油，非常适合制作拼盘或沙拉。它具有非常丰富的营养成分，多种氨基酸和微量元素。它是一种碱性健康植物油，在饮食中具有良好的保健作用。如果用橄榄油做蔬菜沙拉，完全可以代替沙拉酱，这也是一种具有减肥效果的沙拉做法。因此，也受到很多女性的欢迎。
甜菜根、胡萝卜、芹菜、菊苣、黄瓜、辣椒、菠萝、菠菜、洋葱、豆瓣菜和任何其他适合沙拉的叶子，只需淋上特级初榨橄榄油和少许调味料即可。因为初榨橄榄油加热时会分解，所以只适合冷食。
初榨橄榄油有 3 个等级：
1.特级初榨橄榄油（ExtraVirgin Olive Oil），品质最高，酸度值不超过1%。
2、优质初榨橄榄油（FineVirgin Olive Oil），酸度值不超过2%。
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