小麦面就是我们所说的白面。它是我们日常生活中最重要的主食之一，尤其是在北方。可以制作的面食种类很多，是我们日常生活中不可缺少的重要食物。它的营养价值很高，含有较多的纤维和多种维生素，而小麦粉的植物淀粉可以满足我们生活的营养需要。它是我们生活中不可缺少的主食。
小麦是世界1/3人口的主要食物。小麦粒被碾磨以去除麸皮以获得面粉。根据加工精度，面粉可分为标准面粉、强力面粉和精制白面粉。其营养成分各不相同。标准面粉加工精度较低，保留较多的胚芽和外膜，并储存大部分营养成分，因此其营养价值较高。在以面食为主的地区，应使用标准面粉。
精制白粉加工精度最高，胚芽和外膜保留最少，维生素和矿物质损失最多，营养价值不及标准粉。但精制白粉含脂肪少，易贮藏，植酸和纤维素含量少，消化吸收率高于标准粉。面粉的蛋白质成分中赖氨酸的含量较低，生物学价值为67，低于大米。
微信扫码添加客服