五花肉又称方肉、三层五花肉。位于猪的腹部，猪的腹部有大量的脂肪组织，其中还含有肌肉组织，故称“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉是带皮煮的。皮可以使汤汁浓稠，肉质变亮，从而产生不同的风味变化。五花肉一直是一些有代表性的中国菜中的最佳主角，那么肉的煮法是怎样的呢？从以下文章中学习。
材料：五花肉、竹笋
练习：折叠和编辑本段
1. 将竹笋和五花肉切成片
2. 将竹笋放入一锅水中，加少许盐煮去苦味（约10分钟），捞出浮于冷水中
3.五花肉加少许水，盖上锅盖小火炖（水烧开）
4. 加少许油，加入姜末料酒翻炒出香味
5. 加入酱油（黑酱油）或甜面酱炒至焦黄
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