鸭胗是我们常吃的一种肉。其做法可蒸、炒、炖、凉。今天我们就来了解一下鸭胗的做法，但是生活中很多人都不知道鸭胗是什么。其营养功效也不清楚。我们在做菜的时候，首先要认清材料，才能根据自己的口味做出美味的食物。烹调时，患者需将鸭胗清洗干净，这样菜品才会更卫生。
鸭胗相当于鸭子的胃。它很硬，由两部分组成。还有一种说法叫鸭胗。尤其是胃病患者和贫血患者可以多吃点，有助于促进消化，增强脾胃功能。
鸭胗的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗富含铁质，女性可多食。中医认为鸭胗味甘咸，有健胃之功效。
冷鸭胗的做法1
材料：鸭胗、蒜瓣、姜、葱、盐、粗白胡椒粉、水
凉拌酱汁：香醋、香油、白糖、盐、蒜、姜、炖鸭胗汤适量、香菜1条
1、原料中的蒜瓣去皮整粒使用，不切碎；一大块姜可以压扁；青葱洗净切段备用。
2. 鸭胗洗干净后，将鸭胗和配料中的所有材料放入锅中煮至软。
3. 调味汁中：将大蒜去皮，切成蒜末备用。生姜去皮，切成姜末备用。混合冷酱配方中的所有成分。
4. 取出鸭胗切成片，加入准备好的凉酱和香菜，拌匀即可食用。
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