酸菜鱼是非常有名的川菜。它主要以其独特的烹饪方法和调味料而闻名。主要材料是酸菜鱼，用四川泡菜制成。它的味道非常好，而且制作起来也很简单。 .很多非四川的朋友对它的制作方法不是很熟悉。一起来看看腌鱼的做法吧！
方法一
【配料】黑鱼600克，酸菜100克，红辣椒25克，酸姜葱15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，炒菜10克酒、高汤500克、熟植物油500克。
【制作工艺】
将鱼每边切成3份，将酸菜晒干，切成细丝，将泡好的红辣椒切碎，将泡好的姜切块；开中火，将煮好的植物油加热至60%，将鱼煎至黄色时捞出；锅留油，放入泡好的红辣椒、姜、葱花，再加入高汤，将鱼放入汤中。汤煮开后，移至小火，加入酸菜，煮10分钟左右，装盘。在锅中加入醋。
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