夏天，几乎家家户户的餐桌上都有这么多凉菜。凉菜在夏天也很受欢迎。今天，小编就为大家带来一整套凉菜。
1个青葱
原料：小葱1斤、青红椒3个、酱油3钱、老醋3钱、精盐5钱、香油3分
制作方法：红葱头去皮洗净，用直刀切成片，再用直刀切成粗丝或小块；将辣椒用直刀切成丝放在盘子里，然后加入精盐、酱油、醋拌匀，最后淋上香油拌匀。
特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。
2个卷心菜
原料：白菜1.5斤、酱油5分钱、香油5分钱、糖1分钱、盐2分钱
制作方法：白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的小块。用沸水煮两三分钟，捞起，不要过头，沥干水，放入碗中。加入酱油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。此外，还可以加入虾米、干香、青红辣椒丝，与醋混合制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆、配酒。
3 混合绿豆芽
原料：绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐5钱、葱丝2钱、姜丝2钱、醋5钱、香油1钱
制作方法：将绿豆芽捞起去杂洗净，放入一锅沸水中焯一下（注意不要焯过软），捞出控水；黄瓜洗净用直刀切成片，然后切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，拌匀，最后倒入醋和香油盛盘。例如，加入泡好的豆腐丝和粉丝，使绿豆芽与三丝混合。
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