你一定对盖饭很熟悉。因为现在是快餐的世界。红烧茄子一炒好，盖上米饭，汤汁顺着米饭顺流而下，看起来很好吃。虽然是快餐，但因其口感好、味道鲜美而受到大家的一致喜爱。而且盖饭一般在家就能做，不仅材料简单，做法也一样简单。那么，今天我们就先来学习一下红烧茄子的做法。
红烧茄子材料：
茄子400克、青椒2个、蒜头4瓣、葱10克、姜10克 调味料糖2茶匙（10克）、生抽4茶匙（20毫升）、米醋1茶匙（5毫升）
红烧茄子的做法：
1.准备材料
2、将茄子的柄和蒂切掉，洗净，切成大滚刀块，装盘；大葱洗净，切碎的大葱；将姜洗净，切成姜末。
3. 把油放在煎锅上，加热到50%。倒入茄子，炒熟。从温油炸至油沸，看到茄子变软了。将油倒入滤锅并排出剩余的油。
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