在生活中，我们经常听到人们在喝粥的时候拿些咸菜来吃，这样粥就可以很快吃完，而且它的价格也比较经济，深受广大群众的喜爱。很多人吃的什锦泡菜都是在超市买的，很少有人在家自己做。建议大家学习一下什锦泡菜的做法，希望大家在家也能做出这道美食。
材料：
黄瓜5根、胡萝卜1根、辣椒3个、卤水花生100克、盐少许、姜1片、蒜头2个、辣椒碎少许、鸡精或牛肉粉2克、油60克、120克酱油1克，白糖10克，辣椒油10克。
实践：
1、黄瓜洗净后切成7-8mm宽的段，放入大容器中，加入适量盐。
2.用保鲜膜盖住2小时。 2小时后，将黄瓜渗出的水沥干。
3.在等待黄瓜渗出的同时，你可以准备泡菜的其他配料。胡萝卜洗净切成菱形切片，辣椒用斜刀切成1厘米宽的段，待用。花生可以直接用卤水煮熟的花生，也可以自己卤，只要在水里加点盐、胡椒粉和大料就可以了。
4.姜和大蒜都切成薄片。
5. 开始准备泡菜酱汁，在锅中加入食用油，中火煮沸。
6、油热后倒入酱油，煮至表面出现小气泡，关火，将酱汁倒入碗中。
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