木耳是一种富含铁的食用菌。它可以吸收人体消化道上残留的灰尘和杂质，并排出体外，从而达到清肠胃的效果，是一种很好的食物。作为一种营养价值很高的豆类食品，刀豆也是非常不错的。那么，用木耳炒刀豆是不是更健康呢，我来说说它的具体做法。
难度：配菜（中级）时间：30-45分钟
主要成分
刀豆菌
辅料
盐鸡精
芝麻油
木耳炒刀豆的做法步骤
1、木耳浸泡后撕成小芽，去掉刀豆的头尾，切成小块，洗净。
2. 将上述两种材料放入油锅中炒香，加盐和鸡精调味。
3.淋上香油。
木耳的功效与作用
1.滋补气血
木耳被营养学家誉为“素食之肉”和“素食之王”。黑木耳每100克含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍。性食物中含铁量最高的猪肝约高出7倍左右，是各种荤素中含铁量最多的，养血养颜，使皮肤红润容光焕发，可预防缺铁贫血;减少血小板凝块，防止血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥、防癌、治疗便秘
能促进肠胃蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质能促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于及时排除粪便中的有毒物质。清除和排泄，从而预防直肠癌和其他消化系统癌症。因此，老年人，尤其是有便秘习惯的老年人，坚持吃黑木耳，经常吃木耳粥，对预防各种老年病、抗癌、抗癌、延缓衰老都有很好的效果。
3.清肠
木耳可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。
木耳炒刀豆是一道很好吃的菜，可以治疗我们身体的一些轻微症状。非常适合经常便秘、缺铁的朋友。多吃不仅可以缓解症状，还可以治疗这些症状，何乐不为。此外，这道菜不仅简单，成本低，而且味道鲜美，非常适合在家生活的朋友。
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