人说一日三餐，餐桌上必有美味佳肴。在古代，蔬菜只指蔬菜，不包括肉类和鸡蛋。中世纪以后，蔬菜包括内菜、鸡蛋及其熟食。本义是蔬菜。说到美味简单的炒菜，自然会想到两道菜。一种是西红柿炒鸡蛋。西红柿可以美容和预防衰老，治疗高血压、贫血、肝炎，预防中暑，降低高烧。此外，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对身体发育和提高记忆力有很大的作用。另一种是蚝油韭菜炒银牙。这是一道看起来好吃不油腻的快手素菜。这道菜的配料和调料都很简单。对于初学者来说，一点都不难。煎的时间不会很长，为忙碌的亲们节省了一定的时间。那么，这2款美味又营养，又好吃又简单的炒菜是怎么做出来的呢？这是给大家介绍的。
1.西红柿炒鸡蛋
配料：西红柿、番茄酱、鸡蛋、植物油、糖、盐、葱花
进行如下操作：
1.西红柿洗净，底部打十字，用开水烫一会，剥去皮，去蒂切块
2. 番茄酱加点水打开，待用（这个酱汁的目的是让番茄多汁）
3. 鸡蛋打入碗中，加入半个蛋壳的水，搅拌均匀（煎出来的鸡蛋吃起来会更蓬松）
4. 锅里放1.5汤匙植物油烧热，加入蛋液翻炒出锅
5. 锅内放0.5汤匙植物油烧热，加入番茄翻炒
6.番茄变软出汁后，加入糖和盐，倒入准备好的番茄酱，翻炒
7. 放入炒鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花增香
这将很快完成第一个西红柿炒鸡蛋！
2. 蚝油韭菜炒银牙
食材：韭菜200克、胡萝卜1/3个、绿豆芽200克、香葱1个
调料：蚝油1茶匙（5g）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/3茶匙（2g）
实践：
1）韭菜去头，洗净，沥干水分，切成4cm长的段。胡萝卜去皮，切成与豆芽一样粗的粗丝。捏掉绿豆芽的尾部。将韭菜切成小块以备后用。
2）锅内水烧开后，放入绿豆芽焯水1分钟，捞出沥干水分。
3) 起锅烧热，倒入少许油，大火烧热，油50%时，加入红葱头，转中小火煮至香，再加入红萝卜翻炒至变软变色，将绿豆芽翻炒15秒左右。加入韭菜后，立即加入酱油、糖和蚝油，搅拌均匀，立即关火。
并迅速做出第二道美味，好兴奋(≧▽≦)/
看完以上对这个问题的介绍，相信大家已经了解了这两种美味又简单的炒菜的制作方法了。第一个西红柿煎蛋是补充营养的一个很好的例子。在丰富营养的同时，还具有健脑、抗衰老的功效。同时第二道菜一点也不逊色，看起来又好又好吃。值得注意的是，韭菜7成熟左右就要关火，一定要掌握炒韭菜的时间。告诉你一个小窍门，把韭菜换成韭菜，方法一样，一样好吃。请记住，韭菜可以帮助我们清理肠胃。如果你有腹泻，不要吃它。
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