干锅龙虾是广受大众喜爱的一道菜。它的特点是辣、麻、味可口。吃干锅龙虾的时候，特别要蘸一下锅底的汁液，味道最好。制作干锅龙虾时，最需要注意的是龙虾的清洗。必须清洁，以免被细菌污染。清洗干净后就可以开始做了，先加入各种调味料，炒香，再加入龙虾，最后调味即可。干锅龙虾的具体制作流程如下。
主料：小龙虾
辅料：洋葱、青椒和红辣椒。
调料：大蒜、八角、胡椒粉、郫县豆瓣酱、月桂叶、桂皮、干辣椒、酱油、白糖、玉米淀粉。
小龙虾身上藏着很多黑色的污垢，尽量用刷子刷干净，不要想省事。如果小龙虾太小，用剪刀剪掉手、脚和钳子。头部的胃应该从底部移除（它很脏）。头上的黄色糊状物无法去除。剪刀不应该下到最后。正常情况下，整个胃都会出来（黑囊就是胃）。下一步是去除小龙虾的肠子。方法很简单。在尾巴中间捏住尾巴，左右扭动直到断掉，然后慢慢拉出来。这样，虾的肠子就会跟着走。
油炸工艺：
1.油锅80%热时，将小龙虾打散，放入，捞出沥油。
2. 重新热锅下油，爆香蒜头、八角、花椒、郫县豆瓣酱、月桂叶、桂皮、干辣椒爆香。
3. 将上油的小龙虾放回锅中，搅拌均匀，加水，加入适量的酱油和糖，水尽快盖过虾。
4.30分钟后，水差不多干了，放入青红椒和洋葱。
5、最后用玉米淀粉打个欠，这样味道能更好的涂在虾上。
干锅龙虾虽然很好吃，但也不能吃太多。龙虾是一种毛发，不易消化。辛辣食物对肠胃的危害更大，所以平时要注意适量，以免出现消化不良、腹泻等症状。在户外吃龙虾要注意卫生，出现严重不良反应及时就医，以免食物中毒，对龙虾过敏者不宜食用。
微信扫码添加客服