在很多四川人小时候的记忆里，总会有小贩背着包袱，卖豆腐。那种豆腐没有放肉，只放了调味料，但是味道很好。后来长大了才知道有专门做豆腐的餐馆。原来，豆腐可以和肉搭配。今天小编就为大家推荐一道川菜名菜，这道芝麻牛里脊，麻辣鲜香合二为一。
豆花是四川农村常见的一道美味家常菜。黄豆用水泡软，用水磨成浆。豆浆煮沸后稍凉，加入一定浓度的盐水或石膏水，快速搅拌。当浆料中形成絮状物时，用笼子、薄板、竹筛等板状物体将产生的絮状物全部挤压成一整块。几分钟后，锅里的豆浆会凝结成层状，上层是清澈的淡黄色液体，下层是白色的块状凝结物。
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