川菜是很多人都爱吃的一道菜，川菜中著名的螃蟹招牌菜之一就是麻辣蟹。麻辣蟹的做法很简单，是一道在家也很容易做的菜。而每年秋天，正是大闸蟹最肥美的黄金季节。所以在家里做一只美味的麻辣蟹，真是让人过目不忘。而且在家做的时候可以自己控制辣度，感兴趣的朋友可以自己动手实践一下。
主料：肉蟹500克、青红椒6个、洋葱1个
.辅料：干辣椒适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、黄豆适量酱汁、鸡精适量、料酒适量、花生油适量、白酒适量、黄瓜适量。
方法步骤：
1. 将螃蟹用白酒浸泡十分钟左右。
2. 蟹去皮，切成两块。
3 将螃蟹与盐和玉米淀粉混合。
4 准备辣椒、姜、洋葱、大蒜和洋葱等材料。
5 在锅中加热油至 80% 热，然后将螃蟹煎 2 分钟。
6. 将炸好的螃蟹捞起备用。
7 将底油留在锅中，加入姜、蒜、洋葱、干辣椒和花椒粒。
8 加入豆瓣酱炒香。
9加入螃蟹，搅拌均匀。
10加入黄瓜段和青椒。
11 搅拌均匀，加酱油，加料酒，加适量水煮一会儿。
12 最后加入红辣椒、大葱翻炒均匀，加适量盐，用鸡精调味。
13 香辣蟹还行。
注意事项：用白酒浸泡螃蟹，宰杀时可以留住手指，呵呵。排放必须有一定的顺序。之所以先煎，是为了锁住蟹肉汁，防止太干。另外，螃蟹性味咸寒，是清道夫，所以吃的时候一定要蘸姜醋汁来散寒杀菌。
按照上面的步骤，可以看出做这道川菜麻辣蟹并不难，所以喜欢川菜的朋友不妨选择一些大闸蟹，在家里做这道名菜。但是我们在处理螃蟹的时候，一定要注意清洗干净，以免我们的疏忽对身体造成伤害。
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