三鲜汤是一道常见的家常菜。三仙汤的制作比较简单，但是三仙汤的制作并不容易。许多人在家里用鸡汤、老鸭炖、骨头汤做三鲜汤。这三种是主要的类型，但是做老鸭锅的时候要注意，因为鸭肉比较韧，所以最好在炖汤之前先煮一下，保证肉质柔软可口，而且然后把它放在砂锅里。炖，这样炖的老鸭子在口中融化，回味无穷。这里有一些制作三种新鲜汤的方法。
配料：鸡胸肉150克，火腿50克，海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒15克，3克花椒面1个，蛋清1个，葱末5克，姜末5克，水淀粉10克，香油5克。
制作工艺：将鸡胸肉的筋膜清洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚5毫米的片；将水发海参切开去内脏，洗净，切成刀片；将火腿切成同样的鸡片一字片，黄瓜洗净，斜刀切段，再将上刀切成菱形片，再将鸡片与精盐、料酒、花椒面、蛋清、水淀粉，浸泡好，待用。
将汤锅烧热，放入水，烧开后放入鸡片，待水出，再将海参放入沸水锅中，放入沸水中煮一会儿，捞出，放入将鸡片、海参和火腿放入汤中 碗中淋上香油拌匀。将汤锅烧热，放入鸡汤，煮沸后撇去浮沫，加入盐和味精调好味道，倒入汤锅中，再加入黄瓜片。
这里要提一下骨头汤的制作方法，比鸡汤更有特色。我知道很多人把骨头直接放进炖菜里，但是很难让骨头味道鲜美。用刀在骨头上拍打几下，让肉质变软，让汤在炖的过程中充分渗透，炖出来的汤会更加鲜美。
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