鸡蛋加入一定量的水后蒸熟食用，不仅对鸡蛋的营养损伤相对较小，而且对消化也很有帮助。如果把鸡蛋蒸熟，放一些肉末和各种香料，味道会更好，营养价值也会更高。下面，我将介绍一种比较简单的肉糜蒸蛋的制作方法。
1 主料：鸡蛋、肉末、红辣椒、香葱。
2 先准备一碗温水，量约为鸡蛋的2倍，加入少许盐，搅拌至盐溶解。
3. 将鸡蛋敲入碗中，轻轻搅拌，不要搅动太多气泡。
4 慢慢加入温水，边加边搅拌。
5 用漏勺过滤打好的鸡蛋混合物。
6将过滤好的蛋液倒入蒸碗中。 （我分了2碗）
7 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
8 将冷水倒入锅中，以大火煮沸并蒸约5分钟。 （时间视配料量和水量而定）
9 快蒸好后，用少许油烧热锅，将姜丝和葱花翻炒。
10 倒入肉末，快速翻炒至变色。
11 加入适量大喜大烧烤酱，翻炒均匀。
12 加入切碎的红辣椒和香葱，搅拌均匀。
13 将炒好的肉末放在蒸鸡蛋上，根据个人喜好加入适量。
3 小贴士
1：做水煮蛋的时候，如果在鸡蛋里加盐搅拌，会比较难溶解，所以我喜欢加到温水里，这样会更均匀。 （盐不要放太多，一点点就好）
2：我在两次搅拌的过程中向同一个方向搅拌，尽量不要搅拌太多气泡。
3：最好用保鲜膜盖上蛋液。 （记得戳几个小洞）
4：蒸的时间与每份的量和锅里的水量有关，所以具体时间要掌握不同。
5：因为大喜大烤肉酱的味道比较完整，所以我没有在肉末中添加任何额外的调味料。
在蒸鸡蛋之前，还可以将辣椒切成片，适当放一些，这样可以使鸡蛋的颜色更加鲜艳。蒸鸡蛋前，尽量搅拌蛋液，这样蒸出来的鸡蛋会更嫩。平时吃鸡蛋的时候，一天最好不要超过两个，鸡蛋吃多了容易引起肠胃消化不良。
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