鸡锅是川菜中比较常见的食物。事实上，他的方法并不是特别复杂。只要能掌握基本功，合理添加一些食材，平时在家就能做出美味佳肴。鸡锅来了。今天小编就为大家介绍一道川菜中常见的鸡锅的详细制作方法和配料方法。
材料
三黄鸡、青椒、洋葱、芹菜、生菜、调料：豆瓣酱、红辣椒、大蒜、胡椒、姜、葱、油、鸡精、糖、生抽、老抽、醋、料酒、啤酒
实践
1、先将鸡肉切块，用清水冲洗去血，蒜半捣碎，葱切半斜片，姜切大片，加入料酒，酱油，鸡精，搅拌均匀，腌制半小时
2、青椒、洋葱丝
3. 生菜切块，芹菜切段，待用
4. 将一半的辣椒分出，用剪刀剪成小段，剩下的一半保持完整。准备半个大蒜头，剩下的洋葱切段。
5.把锅里的油加热。油温60%热时，加入切好的红辣椒炒出香味，加入青椒，翻炒一会洋葱
6.加入鸡块，继续搅拌，期间加入生抽和豆瓣酱两大勺。炸至鸡皮呈亮黄色，加入热水，盖上鸡即可
7.将4中剩余的调味料倒入锅中。加入少许黑酱油、醋、少许糖、胡椒粒、啤酒（和少许自制红油）。
8.大火烧开后转中火煮10分钟，然后将生菜和芹菜倒入锅中，继续大火煮5分钟。
尖端
1、鸡肉不用浇水，因为浇水后肉会变紧，腌制的时候更难入味。
2.因为这是一道味道比较重的菜，所以最好用大葱。可自行调整材料量
3、腌制时用料酒，烹调时用啤酒，可以清火，去腥，不会有浓重的酒味。
4、因为生抽、老抽、豆瓣酱都是咸的，所以没加盐。可以根据自己的口味加少许盐，不然会很咸。
5、放醋是为了让肉更嫩，所以你只需要放一点点，家里的汤大概一勺，一勺半。
准备好的鸡锅肉质鲜嫩，营养丰富。无论是长期生病的人，还是平时身体虚弱的人，每天适当吃点鸡肉，都能有效帮助身体快速恢复。只是给病人做鸡肉的时候，要尽量清淡，特别是不要放辣椒、辣椒等调味料。
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