家常菜是家庭日常制作和食用的一种菜肴。家常菜也是我们中国菜的来源。同时，它是由地方风味菜系组成的基础。家中能用现有调味品炒的菜，称为家常菜。今年夏天很热，所以今天就教大家如何做一道更精致的腰果鸡来试试。
食材（3人份） 主料：鸡柳（350克）、腰果（132克）、洋葱（1/4）、大葱（1个）、姜（2片）、干辣椒（15个）、腌制 主料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、玉米淀粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、蛋清(1个) 调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、鱼露（1/2汤匙）、糖（1/5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、辣椒油（1汤匙）、麻油（1/ 2汤匙）3汤匙），白胡椒粉（1/6汤匙）
1. 鸡柳洗净切丁，加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1个蛋清，拌匀腌15分钟。
2、洋葱洗净去皮，切块；去掉洋葱头和尾，切段；将生姜去皮并切成片。
3. 炒锅烧热1碗油，倒入鸡丁炒10分钟，至鸡丁呈金黄色，捞出沥油备用。
4. 将炒锅洗净，烧热2汤匙油，将干辣椒、洋葱片、姜片和红葱头小火炒香。
5. 倒入鸡丁拌匀，加入酱油1/2汤匙、蚝油1/3汤匙、鱼露1/2汤匙、糖1/5汤匙、料酒1/3汤匙、辣椒油1汤匙, 1/3汤匙香油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙水炒香。
6. 将腰果倒入锅中，与锅内的食材搅拌均匀，装盘即可。
尖端
1.鸡肉入锅炸好后，不停的搅拌，防止鸡肉粘锅，让其翻炒均匀。
2、炸鸡时，锅铲要控干水，以免溅油烫人。
3. 先将腰果放入油锅中炒香，然后放入锅中与鸡肉一起炒，这样腰果就会香脆可口。 4. 用小火炒腰果。如果温度太高，腰果会烧焦并变苦。当您看到腰果呈金黄色时，将其取出并沥干油。
5.炒干辣椒时，火力不能太大，否则辣味不会爆出来，干辣椒会焦焦，影响口感。
6、鸡丁炒的时间不宜过长，以免炒得太老不入味。鸡丁炸至变色后，即可捞起。
以上就是一些非常简单的家常腰果鸡食谱，希望大家在家也能非常简单的做出美味佳肴，所以在此提醒大家要有耐心，循序渐进。来吧，这样才能煮出想象中的味道。
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