我喜欢吃辛辣的食物，尤其是直接上来的辣味会刺激鼻腔。一开始吃小鱼，它的鲜美和辛辣的味道让我每次吃都停不下来。尤其是加工过的鱼，口感极其醇厚，嚼劲十足，让人不经意间又想再吃一次。不仅是味觉的盛宴，更是视觉上的一种享受，嗅觉上更是一种刺激。
主要成分：
80克小鱼
配件：
辣椒酱，洋葱，姜，大蒜
步：
1、小鱼洗净沥干水分后，准备辅料，姜蒜拍拍，剁碎，再切大葱。
2. 热锅将小鱼倒入油中，加入葱姜蒜辣椒酱，将鱼炒香，加入盐、酱油和五香粉翻炒。
3. 最后倒入洋葱，加入白酒炖煮。大功告成，适合吃饭或当零食
小贴士：一定要加白酒闷，最好有很辣的辣椒酱
顺便介绍一下麻辣鱼的工艺流程：
1、处理：选择最好的干小鱼，大小均匀，去除头部和杂质，在水中浸泡1小时左右，直到鱼变软，清洗两次。
2、烘干：幼虫洗净后，放入烘箱，50℃烘烤3-5分钟。
3. 油炸：以180℃油炸2-3分钟，直到鱼肉变硬。
4、红烧：根据红烧菜谱的材料，将香料包煮熟出香，取出，放入鱼中焯4-5分钟，撇去浮渣。
5、香料炒：将粉状香料按配方比例炒香，待凉后备用。
6、拌料：先在炒好的香料中加入油精、辣椒红素和水溶性香辣椒精拌匀，再拌入鱼肉拌匀，再加入盐、白糖、味精、I+G 、乙基麦芽酚、肉香精E50018等，搅拌均匀。
7、包装灭菌：真空包装后，放入杀菌锅，100℃保温10分钟。
8、冷藏保存：将灭菌后的幼虫用流水冷却至室温。
看着这些工艺品的制作过程，感觉有些复杂。自己在家做的看起来简单多了，用心做的菜绝对不会输给外面买的菜。相信大家都信心满满，挽起袖子准备做饭。
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