相信大家都吃过牛肉丸。虽然是肉做的，但是一点都不油腻。它们特别有嚼劲和美味，因为牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体。需要，可以提高人体的抗病能力。所以我们喜欢吃牛肉丸。如果您不知道如何制作牛肉丸，那么您今天有福了。带着为民服务的理念，今天教大家做牛肉丸。
生产方式
原料：鲜牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮 7 克
牛肉洗净后，去掉筋膜，用绞肉机研磨三遍，放入碗中，加入盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，打至粘稠。
3. 将干淀粉与1200克水混合，分次倒入牛肉碗中搅拌均匀，打至粘稠有弹性，盖上盖子冷藏一夜。
4. 取出冷藏的牛肉糁，加入陈皮拌匀，用手挤成约15克的丸子，放入一盆清水中浸泡15分钟。热锅加水，加入泡软的牛肉丸，小火煮至熟，捞出，放入一盆清水中晾凉，捞出沥干。
加工过的牛肉丸可用于烹制各种菜肴。
1、牛肉一定要从筋膜上取下来，用搅拌机磨三遍，因为这样可以最大程度的损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加持水能力。
微信扫码添加客服