酸甜鱼吃起来又酸又甜。特色开胃菜。这是一道很好的配菜，也是食谱中的常见菜肴。这道菜是过年过节、结婚升迁等节日不可缺少的，因为它象征着每年的丰收和吉祥。外嫩内嫩，肉质鲜美。但是我真的不知道怎么做这么好吃的菜。怎么做糖醋鱼？
1、所有材料都准备好了。
2、去除鲤鱼的鳞片、鳃和内脏，清洗干净。
3、在鱼的两侧每隔2厘米切一刀到鱼骨上，然后顺着鱼骨向前切1厘米，把鱼翻起来。
4. 先在鱼身上抹上白酒，然后用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀，然后涂抹在鱼身上。
6、将干淀粉放入碗中，加适量水调成淀粉糊。
7. 将淀粉糊搅拌均匀，倒在鱼身上，用手摊开。
8. 将洋葱、姜和大蒜切成小块。
9. 锅里放足够的油，把油加热到70%左右。
10、把鱼尾夹在锅上，用勺子把热油倒在鱼身上，用花刀把鱼翻出来定型。
11.然后把鱼顺着平底锅放入油锅中，煎的时候把热油倒在鱼身上，中火煎至鱼皮变脆。
12. 将炸好的鲤鱼捞出放入鱼盘中。
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