鱼是现代餐桌上不可缺少的营养食品。随着人们对食物的追求越来越高，石锅鱼的出现拓宽了现代人对健康美味饮食的新追求。石锅鱼不仅新颖、美观、美味，而且富含多种对人体有益的微量元素。石锅鱼的鲜嫩和酸菜的酥脆，令人难忘。下面我会告诉你怎么做。
石锅鱼是具有湘菜特色风味的特色小吃。石锅含有大量对人体有益的铁离子，具有抗癌、抗衰老、除皱、美食、保湿等功效。石锅炖鱼具有明目、美容、健脑的作用。
石锅鱼的做法步骤
1.鱼切洗净，正面切波浪刀，背面切小牡丹刀，然后用调味料腌制。冲洗虾和上浆以备后用。分别用水焯绿豆和其他辅料。
2、石锅洗净，然后在石锅里放少许水，开大火，用文火预热。记得用慢火。
3. 将鱼洗净，去骨。剩下的鱼没有骨头。把鱼切成大而薄的块。然后将鱼片放入调料盘中，加入调料搅拌均匀。
4、石锅鱼锅底部的佐料有豆牙、香菜，用姜丝、葱丝、青椒丝、红辣椒丝等辅料炒。将预热好的石锅沥干水分，将食油、盐、味精、米酒、淀粉、汤、虾油卤水、生抽、白糖一起放入石锅中，中火加热。
5.取油锅，将油加热至70%热量，放入鱼头。保持油温70%热，慢慢浸泡鱼头取出。鱼身也用同样的方法慢慢浸泡，然后放在石锅里的黄豆芽上。加入酸菜。
6.锅留少许油，加入调味料，勾芡，倒入油，最后将肉汁倒在鱼身上，两面放上姜片、大葱、青红椒等辅料.
闷热的天气往往让人出汗多，夏天吃石锅鱼可以滋补健康、减肥美颜。不妨学着自己在家做，这道菜四季皆宜，吃也不会腻。石锅鱼不仅味道鲜美，而且锅、鱼、药结合，可以延年益寿，排毒养颜，清火。
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