炒莲藕片是一道非常经典的家常炒菜。炸出来的藕片香脆可口，藕中富含铁质，对改善缺铁性贫血非常有效。但是很多人在炒莲藕片的时候会遇到麻烦。藕碟片刻后变黑。下面小编不仅会教你如何炒莲藕，还能防止它变黑。他还告诉大家怎么炒莲藕片这么好吃。
生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、健脾、开胃、止泻的功效。主要用于烦渴、吐血、鼻衄、热淋等热病。 .熟藕性温，味甘；具有健胃健脾、养血、养肌、止泻之功效；主要用于肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。
煮藕时避免用铁，以免食物变黑。添加少许醋可以抑制氧化酶的活性，使其不易变色。莲藕容易变黑，切开的脸部分容易腐烂，所以切好的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，冷藏一个星期左右。
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