青椒肉丝是四川名菜，属于川菜中的经典名菜。对于喜欢辛辣食物的人来说，这是一道美味佳肴。虎皮青椒馅肉末看似简单，实则充满技巧和弹性。初学者如果没有多次失败的尝试，很难掌握这道菜的精髓。那么今天就跟着小编一起来探索一下这道菜的制作方法和搭配效果吧！
方法一：炒
配料：五花肉、青椒、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油。
步骤： 1. 先准备好材料。将青椒洗净。选择皮薄的青椒，会有一点辣味，一点辣味可以让这道菜开胃很多。如果不能吃辣，也可以选择厚皮的甜椒。肉末加入盐、少许油、料酒、少许糖拌匀。 .
2. 把肉塞进去，注意不要塞得太紧。酿肉太紧，不容易煮熟。 .
3. 油锅加少许油，加热至50%火，开小火。将辣椒肉的一面放入油锅中，煎一会儿。因为辣椒比较容易煮，如果一起炒的话，煮熟的辣椒很容易皱，里面的肉还没熟。
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